Тебе медведь - вершки, а мне корешки.
Помните детскую сказку о мужике и медведе?
Сеял мужик в лесу репу, но нечаянно медведь нагрянул и решил отобрать выращенный урожай. Согласился мужик, и решили они поделить так: медведю - вершки, мужику - корешки. Отдал мужик медведю всю ботву. Да медведь глупый оказался и не знал, что вершки могут быть тоже съедобными и даже очень вкусными.

Это я в продолжение начатой темы о живых и натуральных витаминах, произрастающих в природе. Прошлый раз мы говорили о дикорастущих полезных растениях, а сегодня предлагаю пост о знакомых нам огородных культурах, в частности о репе.

С приходом в екатерининские времена в нашу кулинарную жизнь картофеля, репа была незаслуженно сдвинута с пьедестала и перешла в разряд простонародных и устаревших овощей. И совершенно необоснованно. Этот полезный продукт обладает массой питательных и полезных свойств, удобен в хранения и прост в выращивании. Кроме этого он еще имеет и целый ряд лечебных свойств.

С помощью этого корнеплода можно снять зубную боль, улучшить сон, он известен также как противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее и антисептическое средство. Сок репы незаменим при простудных заболеваниях, в частности при кашле и болях в горле.
Но на данный момент нас интересует этот продукт с точки зрения кулинарии. Чем она так хороша и чем завоевала всеобщую любовь и предпочтение с давних времен?

Репа – богата витаминами и микроэлементами, но вместе с этим является низкокалорийным продуктом. Она дает насыщенность, а вот лишний вес вряд ли заведется. Недаром ее используют во многих диетах, так как она способствует снижению веса.

Главным ее преимуществом является то, что она способна нормализовать обмен веществ в организме и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.
Эфирные масла и минеральные соли, которые содержатся в репе - это универсальный комплекс, регулирующий общее состояние здоровья.

Очень часто можно встретить совет тем, кто решил привести свой вес в норму заменять картофель в различных блюдах репой. И это не без основания.
Калорийность 100 г этого корнеплода значительно ниже калорийности картофеля, а по содержанию белков, жиров уступает не намного. А вот углеводов картофель содержит значительно больше.

Судите сами:
Репа
Калории - 30
Белки – 1.5 г
Жиры -0.1 г
Углеводы – 6.2 г

Картофель
Калории - 80
Белки – 2.0 г
Жиры – 0.4 г
Углеводы – 18.1 г

Незначительное содержание крахмала, жира, белка и сахара в репе не приводит к ожирению, но способно утолить голод и придать организму силы. Вот поэтому она и полезна людям с избыточным весом. Единственное предостережение: если человек страдает язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, острым гастритом или гепатитом сырая репа противопоказана.

Но давайте все-таки вернемся к тому с чего начали. Полезны ли «вершки»? Безусловно. Но почему-то так сложилась ситуация, что в пищу чаще мы употребляем сам корнеплод, а ботву просто выбрасываем. В отличие от нас, наши предки в древней Руси часто использовали ботву различных овощей, и в частности ботву редьки, для приготовления основных блюд и салатов.

Ботва репы, так же как и сам корнеплод обладает теми же полезными свойствами и в ничуть не меньших количествах. Микроэлементы кальция, железа, цинка, фтора, йода, магния и серы – довольно внушительный список. Содержание кальция, например больше чем в свежем коровьем молоке.

По содержанию витаминов группы А, Б и С, а также каротина репа тоже является признанным лидером. Даже заморские апельсины и лимоны остаются далеко позади. Высокое содержание аскорбина в сладких корнеплодах на протяжении всего года делает репу незаменимым средством от простуды и инфекций.

Особенно полезны «вершки» репы женщинам после 45 лет - в качестве профилактики «болезни века» - остеопороза.

Зеленые вершки репы по своим питательным и вкусовым качествам во многом равноценны такой культивируемой зелени как, сельдерей или ревень. Повара многих национальных кухонь отмечают, что и на вкус ботва превосходна. Наверняка многие слышали о знаменитой итальянской лазанье с ботвой репы.

А швейцарский город Рихтерсвил в 1998 году даже попал в знаменитую Книгу рекордов Гиннесса, благодаря проводимому там фестивалю, посвященному простому и непритязательному овощу – репке.

Даже незначительная шершавость листа не мешает широкому употреблению этой зелени в пищу. На самом деле листья мягкие и нежные, очень вкусные и имеют немного острый привкус. Добавляя, например, в супы мы получаем приятный вкус и запах, а свежие листья в салате или тушеные -отличное дополнением к овощным рагу.

Так что если встретите на рынке или в магазине репу с ботвой покупайте не задумываясь. У нас в Португалии ботва продается как самостоятельная зелень, связанная в большие пучки. И рецепт сегодня будет именно с португальской кухни – замечательный супчик, ароматный и полезный. А еще репу можно запекать, тушить, фаршировать, парить, делать солянки и пюре, печь торты, пиццу и даже соорудить коктейль.

Фантазируйте и придумывайте свои необычные рецепты и главное помните, что это не только вкусно, но и невероятно полезно.

Удачи Вам, здоровья и легкого похудательного настроения.